2010年4月11日

鮮嫩嫩的苜蓿芽菜孵好囉!

上週已介紹過綠豆芽菜,今天已補貼完成圖請看「不管多忙都可以孵豆芽菜」。今天跟看倌們報告苜蓿芽菜如何孵。



請準備一個有蓋的鍋子,因為苜蓿的種子很小,一大匙的種子量,就可以孵很多芽菜,我的砂鍋直徑約15公分,是百貨公司早期的贈品,以前都只拿來泡麵,現在是孵苜蓿、蘿蔔嬰的專用鍋。


取苜蓿種子一匙的量(做菜用的量匙),先將苜蓿種子泡水一晚,水要淹過種子。(苜蓿吸水量不會像綠豆那麼多,所以只要大約淹過即可)


隔天將水瀝乾,加水作第一次淋洗,(即加入自來水沖洗,再把水倒光)
蓋上蓋子即可。(因為有蓋子,所以放明亮的窗邊也沒關係



之後每天早、中、晚各淋洗一次,將自來水倒入鍋內,
蓋上蓋子搖一搖再將水瀝乾,把發芽生長中所產生的代謝物質給沖掉。


泡水隔天就發芽了,好像花生拌入麥芽糖的樣子。

持續每天淋洗的動作,大約5~7日即可食用。若吃不完就放入冰箱冷藏,
可以保存5日。拿來作生菜夾三明治時,要用餐巾紙將根部的水吸乾,
才不會讓土司變得太軟。


苜蓿肉鬆蛋餅

12 則留言:

  1. 那一鍋孵好的芽菜好可愛呀~~~
    我正在孵綠豆芽!
    今天是第一天,看到他的白白芽囉!
    不過明天開始就只能一天兩次的淋洗~
    應該不會怎樣吧!?

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  2. TO:Ellen
    現在天氣還不熱,沒關係!我有一天整天忘了洗,也OK!

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  3. 恩恩~~~
    現在每次都很期待打開蓋子的那一刻!
    看到他們越來越有份量唷!真有成就感!

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  4. TO:Ellen
    呵呵!自己孵的最棒!

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  5. 老師好,如果每天吃這些芽菜,對身體健康為何呢?

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    1. 我沒有特別研究這些食物的成分或功效,因為我比較敏感,
      如果身體吃了有反應,儘管它被吹捧有多麼神奇的功效,對我都枉然!!
      我甚麼都吃,除非身體抗議才會禁食或少吃,我覺得人吃東西就跟植物施肥一樣,
      要多種品牌都施用,偏重某一種成分都不是好事。

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  6. 老師,謝謝您回覆~
    這幾天我用水壺,種綠豆芽菜長出very success!但紅豆芽用圓形鋁籃,約只有一半浮芽,黃豆用圓形鋁籃切全不浮芽,哪是因種子或器具的問題呢?Thanks!

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    1. 種子發芽率差或不發芽可能是種子活力降低,也就是已採收很久的種子,不新鮮了!

      抱歉!我尚未用鋁製品孵豆芽菜,也不知鋁會給植物甚麼影響。

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  7. 老師您好,請問種子店賣的苜蓿種子都是可以用作栽培芽菜用的(不含藥劑)嗎?還是有分芽菜用跟一般栽種用的呢?

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    1. 我知道蘿蔔嬰有分品種,是老闆特別說的,因為我有表明要做芽菜,
      但苜蓿芽我就不知道了,若是專賣芽菜的種子店應該就沒這個困擾吧!
      有時非專賣的商家的確不清楚是否有差異。
      抱歉!沒能解決您的問題。

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